米兰世博会又祭出新招，既然这届世博会的主题是“滋养地球，生命的能源”，重点放在食物上，米兰世博会提出了未来食物区展出可食昆虫，例如酥脆的蚱蜢点心包，提供另类的饮食方案。
中国美食发展程度绝对是世界第一的，将昆虫作为食材是从古至今、从南到北一直存在的情况。意大利人借由这次世博会，提出了昆虫食用的概念，那中国绝对也可以在这方面给出非常丰富的经验。在此之前，我们一起看看，意大利人对昆虫的设想。
意大利的实用昆虫的原因，他们想得还挺多
全球人口增长，且随着经济发展和饮食习惯改变，杂食性的人类对肉品的胃口越来越大。然而，饲养牲畜尤其是牛只造成大量的碳排放，满足了口欲，却破坏了生态。生态加入了对于食物的考量，所以由于富含蛋白质且对环境冲击小，蟋蟀和蚕蛹等昆虫可能成为餐桌佳肴，或者成为动物的饲料。
该计划负责人马斯卡雷蒂指出：“把昆虫当作食物或饲料，可以减少水、能源和土地的使用，降低温室效应。”
然而，除了好奇者外，昆虫真能引起食欲?永续发展专家卡布利指出：“饮食习惯是长久累积的文化，有的鱼类长相丑怪，但我们看到时仍觉得很美味。”因此需要社会学家、人类学家参与，加入沟通的行列。
大胆设想，小心求证，视频安全放在第一位
意大利专家则发布了第一份《可食昆虫白皮书》，讨论昆虫在食物链中的重要性、存在的风险，以及当前面临的法规限制。在原本的计划中，还会出现蝎子巧克力等食物，部分展馆甚至烹调了昆虫大餐要挑战食客的味蕾，不过暂被卫生局拦下。
食品安全专家里奇则表示：“目前还缺少有助立法的可靠研究，欧洲食品安全局(EFSA)将在9月发布相关报告，但这也只是第一步。关键还有供应链的可追溯性，以及健康质量标准。”
由于食品安全法规严格，加上风险未定，昆虫成为意大利的盘中餐还需要时间。不过这也是未来发展的一个趋势。
